▼ 万能和風だしの素・つゆの素 2個セット ▼ 化学調味料不使用！本品はこだわりの本枯れ鰹節、天然昆布粉末、国産しいたけ粉末等をバランスよく配合した本格和風調味料です。
名称 和風だし（粉末タイプ） 原材料名 食塩、砂糖、鰹節、酵母エキス、鯖節、粉末醤油、昆布粉末、椎茸粉末、鰹エキス（原材料の一部に小麦、大豆を含む） 内容量 150g×2個 賞味期限 製造日より約365日 保存方法 吸湿性の高い天然原料を使用しておりますので、開封後はチャックを密封し冷暗所にて（長期保存の場合は冷蔵庫にて）保管してください。
製造者 有限会社 味源（美味しさは元気の源 自然の館） 香川県仲多度郡まんのう町宮田1019-16 TEL0877-75-3181 ご使用方法 【麺類のつゆ・おでん】一人前7g（ティースプーン山盛2杯）を250cc〜270ccの熱湯に入れ沸騰すれば出来上がりです。
【丼物】一人前3.5g（ティースプーン山盛1杯） 【みそ汁・お吸い物】一人前2g（ティースプーンすり切れ1杯） ※お好みに合わせて加減して下さい。
その他、煮物料理、鍋料理、炊き込みご飯、茶碗蒸し、炒め物、焼き飯、焼きそば、お好み焼きなどにもご利用いただけます。
温度帯 のし 備考 ※当工場では、小麦、そば、卵、乳成分、落花生、エビ、カニを含む製品を製造しています。
お届け方法静岡県焼津産の鰹節の中でも特にこだわった鰹本枯節。
鰹本枯節とは、1本1本丁寧に吊り上げられた生鰹を独自の製法で鰹節へと作り上げられます。
なかでも鰹節 のおいしさの秘訣は「カビ付け」をすることです。
鰹節の製造途中で表面につくカビは、鰹節の水分を抜いて保存性を高め ると同時に、内部の脂を分解し、鰹節特有のうまみを引き出し、香りづけをします。
その「カビ付け」を幾度か繰り返され るうちに旨味と香りが誕生します。
つゆの素はこの鰹本枯節を使用しました。
鯖は一般的に痛みが早い為、長期保存するために鰹節と同様に燻製に加工られます。
加工された燻製を鯖節と呼ばれています。
鯖節に加工され削り節にすることにより、鯖独特の臭みが消え、非常に風味 豊かなコクのある出汁が取れます。
鮪や鰹で知られる焼津には駿河湾河口の相の瀬や小台場など、近い場所に鯖の良い漁場があります。
そこで獲れる新鮮な鯖は、質のよい鯖節になり、焼津の隠れた名品として知られています。
つゆの素はこの本枯鯖節を使用しました。
北海道利尻産の昆布は利尻昆布として全国でも真昆布、羅臼昆布と並ぶ質の良い昆布とされて います。
他の昆布と比べ黒褐色で非常に澄み切った出汁がとれるのが特徴です。
京都の高級料理店等で特に人気が高く、会席料理等に多く使われています。
また、湯豆腐や野菜の炊き合わせ、千枚漬け等に 向いており、有名蕎麦屋・うどん屋さん等でも非常に人気があります。
つゆの素はこの利尻昆布を使用しました。
温暖・多雨な宮崎県の椎茸は産地で名高い大分県の椎茸に比べて肉厚なのが特徴です。
その宮崎の乾燥椎茸の生産量は全国第2位であり、非常に品質が安定し、全国でも人気があります。
椎茸の旨味はアミノ酸としいたけ特有の成分であるグアニル酸によるものです。
単体ではさほど旨味があるわけではありません。
このグアニル酸はかつお節のイノシン酸、昆布のグルタミン酸と混ざることの相乗効果により、素晴らしい旨味へと 変ります。
また日本料理での三大旨味成分とも言われています。
つゆの素はこの宮崎の乾燥椎茸を使用しました。
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